- 낮에는 단정하게 입맛을,
밤에는 은밀하게 술잔을 띄웁니다! - 밥과 술이 있는 해장주막
- TRADITION · TASTE · PEOPLE · PLACE
- 타협 없는 준비!
오직 1등만을 위한 완벽한 몰입 - 한순간의 유행이 아니라 실제 운영으로 증명했습니다!
- 일 최고 웨이팅
- 127팀
- 일 최고 매출
- 892만원
- 월 최고 매출
- 1억9,044만원
- 평균 원가율
- 33.7%
- #28개월의 끈질김
- #낮,저녁,심야 영업의 완성
- #2060세대의 해장주막
- 하루 세번, 멈추지 않는 매장!
- 점심부터 저녁, 술자리까지 하나의 매장이 하루 세 번 다른 손님을 맞이하는 원스톱 운영 모델로
별도의 브랜드 전환 없이도 매출의 흐름을 하루 종일 이어갑니다.
- wb_sunny
- LUNCH
- 순대국밥 · 찌개
- 든든한 한 끼
- 11시-15시
- 947,000원
- 15시-18시
- 906,000원
- partly_cloudy_night
- DINNER
- 직화 · 철파 요리
- 저녁 매출 확장
- 18시-21시
- 1,750,000원
- star_shine
- NIGHT
- 전 · 안주 · 주류
- 술자리까지 이어지는 매출
- 21시-마감
- 3,257,000원
- 하루 매출 686만원
- 하루 세번(식사, 주류, 해장) 고객 영업으로 목표하는 하루 매출이 쉽게 완성됩니다
- (익선점 2026년 9월 12일 실제 매출 기준)
- 잠깐 SNS로 화제성 있는 일상적이지 않은 메뉴는
큰 매출 변동성과 짧은 브랜드 수명으로 낭패를 볼 수가 있습니다. - 사계절 흔들림 없는 매출 구조
- 유행보다 반복 소비되는 한식과 해장주막의 힘!
- 2년 평균매출
- 1억3,696만원
- (2024년 9월 ~ 2026년 8월)
- 봄
- 새로운 만남
- 여름
- 시원 한잔
- 가을
- 깊어지는 맛
- 겨울
- 따뜻한 온기
- 식사 · 안주 · 주류의
균형이 만드는 매출 - 식사에만 의존하지 않는 균형감 있는 판매 전략
- 국밥
- 든든한 한 끼로 찾는
꾸준한 식사 수요 - 34.44%
- 오늘도, 든든하게
100
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50
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50
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- 직화 · 일품
- 함께 즐기는 맛이 만드는
높은 안주 매출 - 44.07%
- 좋은 사람, 더 좋은 맛
100
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50
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- 주류 · 음료
- 식사와 안주의 만족을 더하는
주류 · 음료 매출 - 20.8%
- 맛있는 시간을더 특별하게
100
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50
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- 같은 한식이라도
차원이 다른 - 마진율
- 판매가는 높이고, 원가율은 낮춘 해장주막 구조
평균 원가율- 33.7%
- 국밥 원가율
40.76%
- 직화 · 일품 원가율
26.66%
- V
- S
- 외식업
평균 원가율 - 40.7%
- (출처 : 농림축산식품부)
한식은 원가율 싸움입니다.
식사만 판다면 목표하는 원가율과 매출이 나올까요?
북촌 무궁화는 한식 해장주막 컨셉으로
판매가는 높이고 원가율은 낮췄습니다
식사만 판다면 목표하는 원가율과 매출이 나올까요?
북촌 무궁화는 한식 해장주막 컨셉으로
판매가는 높이고 원가율은 낮췄습니다
- 전통의 깊이를 간직한
- 고풍스러운 정성을 담은
- 한 끼의 식사부터 좋은 술과 안주,
그리고 심야의 해장까지 이어지는 브랜드!
든든한 한 끼
식사의 만족
좋은 술자리
사람과 함께하는 시간
편안한 해장
늦은 시간까지
전통의 깊이를 간직한 ‘북촌’과 고풍스러운 정성을 담은 ‘무궁화’가 만난 “북촌무궁화”는
남녀노소 누구나 매료되는 깊은 풍미와 옛 전통주막을 재해석한 한식 주막입니다.
남녀노소 누구나 매료되는 깊은 풍미와 옛 전통주막을 재해석한 한식 주막입니다.
좋은 술,
좋은 사람,
좋은 날
좋은 사람,
좋은 날
한 그릇에
사람이 모이고
가게가 살아납니다
사람이 모이고
가게가 살아납니다
- BUKCHON MUGUNG HWA
- 사람들이 먼저 찾고,
자연스럽게 전해지는 공간 - 북촌무궁화의 분위기와 경험은 방문 후기와 영상, SNS속 이야기들로 자연스럽게 이어집니다.
![[종로 3가] 북촌무궁화 :: 고추장 곱창찌개와 수제 고추튀김 새 창 열림 [종로 3가] 북촌무궁화 :: 고추장 곱창찌개와 수제 고추튀김 서울 종로구 수표로 126 11:00 - 01:00 금,토,공휴일 전날 -04:00 까지 https://blog.naver.com/cosney/](http://bukchonmgh.com/php/data/file/blog/20261020123830_e0c3c776eb13c1.jpg)
![[종로3가 맛집] 레트로 감성 해장 주막 '북촌무궁화' 방문 후기 새 창 열림 서울 종로 맛집 북촌무궁화 안녕하세요. 오늘의 포스팅은 서울 종로3가 맛집 '북촌무궁화' 방문 후기입니다. 종로3가를 지나던 길에 우연히 발견한 곳인데요. 큼직한](http://bukchonmgh.com/php/data/file/blog/20261020123811_6c5a194bbbe391.jpg)
![[서울] 종로3가 국밥 맛집ㅣ종로 야장거리에서 찾은 북촌무궁화 얼큰순대국밥](http://bukchonmgh.com/php/data/file/blog/20261020123701_e0141c69843f1e.jpg)
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- 문턱을 넘는 순간,
사진부터 찍는 감도 높은 인테리어 - 북촌 한옥의 정취와 무궁화의 상징성을 현대적인 감각으로 재해석한 공간
전통의 아름다움에 세련된 분위기를 더해 누구나 머물고 싶은 한식 주막을 완성했습니다.
고객에게는 특별한 경험을,
점주에게는 자부심을 전하는 공간, 북촌무궁화입니다.
점주에게는 자부심을 전하는 공간, 북촌무궁화입니다.
HANOK
북촌의 청취
MUGUNGHWA
무궁화의 상징성
MODERN
오늘의 감각
- 모두가 즐기는 브랜드
- 젊은 고객층만 주요고객인 브랜드는 빠른 트렌드만큼 빠르게 식습니다
20대의 활기와 50,60대의 깊이를 한 공간에 담았습니다
- 누구나 첫날부터
운영 가능한 시스템 - 10년 이상의 프랜차이즈 운영 노하우와
30개월간의 직영점 운영 경험을 바탕으로,
어렵게 느껴졌던 한식 조리를 반조리 시스템으로 표준화하여
초보 창업자도 쉽게 조리가 가능합니다.
복잡한 조리는
본사가 준비합니다
본사가 준비합니다
- 01
- 육류 원팩
- 육류를 깨끗하게 손질하여 원팩으로 제공
- 02
- 순대 팩
- 손질과 삶기 완료된 순대와 내장류를
전용 팩으로 간편하게
- 03
- 소스 표준화
- 특제 양념과 육수 소스를 정량화하여
누구나 동일한 맛을 낼 수 있도록
- 모둠 순대국밥
- 살코기, 머리고기, 오소리, 순대가 들어간 대표 순대국밥
- 매운 직화곱창
- 매콤한 직화곱창, 마늘, 꽈리고추 볶음
- 고추장 곱창 찌개
- 향긋한 깻잎이 가득한 얼큰 곱창전골
- 삼미 김치전
- 제육, 오징어, 치즈를 넣어 국내산 김치로 만든 전
- 수제고추튀김
- 매일 직접 빚은 소로 만드는 수제 고추 튀김
- 순대국밥
- 살코기와 머리고기, 순대가 들어있는 국밥
- 얼큰 순대국밥
- 얼큰한 순대국밥 (살코기, 머릿고기, 순대)
- 모둠 순대국밥
- 살코기, 머리고기, 오소리, 순대가 들어간 대표 순대국밥
- 얼큰 모둠 순대국밥
- 얼큰한 모둠 순대국밥
- 직화곱창
- 특제 소스를 발라 직화로 구운 곱창
- 직화불고기
- 불향 가득한 직화 제육 불고기
- 매운 직화곱창
- 매콤한 직화곱창, 마늘, 꽈리고추 볶음
- 삼미 김치전
- 제육, 오징어, 치즈를 넣어 국내산 김치로 만든 전
- 들기름 두부김치
- 들기름에 지진 손두부와 제육이 들어간 김치 볶음
- 수제고추튀김
- 매일 직접 빚은 소로 만드는 수제 고추 튀김
- 무궁화술국
- 푸짐한 일품 술국
- 고추장 곱창 찌개
- 향긋한 깻잎이 가득한 얼큰 곱창전골
- 모둠 수육과 미니술국
- 머릿고기와 살코기, 오소리, 순대 푸짐함 모둠 수육과 작은 술국
꾸준한
단골방문
계절에 상관없는
안정적인 수요
지속가능한
매출 구조
- 단위 : 원
- 항목
- 금액
- %
- 월 매출액
- 136,960,000
- 100%
- 매출원가
- 45,196,800
- 33.0%
- 인건비
- 24,500,000
- 17.9%
- 임대료
- 10,590,000
- 7.7%
- 공과금
- 4,108,800
- 3.0%
- 매장운영비
- 2,739,200
- 2.0%
- 카드수수료
- 3,424,000
- 2.5
- 영업이익
- 46,401,200
- 33.9%
- 위 자료는 북촌무궁화 익선점 2024년9월~2026년8월 평균매출 기준 가정산 자료이며, 영업이익은 고정자산에 감가상각비 및 세금이 제외된 세 전 영업이익 이며, 상권 점주 운영능력에 따라 매출과 수익율이 달라 질 수 있습니다.
영업이익
월4,640만원
매출원가
33.0%
33.0%
인건비
17.9%
17.9%
임대료
7.7
7.7
기타
7.5%
7.5%
영업이익
33.9%
33.9%
- 창업의 시작, 정확한 상담부터
- 창업비용부터 입지, 매장 규모, 개설 절차까지 궁금한 내용을 1:1로 안내드립니다.
- 1:1맞춤 창업 문의 전화
- 1588-1234
- 자세한 사항은 창업상담을 신청해 주시면
순차적으로 연락 드리겠습니다.
- 밥과 술이 있는 해장주막
- 전국매장
- 창업문의
- 1588.1234